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Bistrô Couvert de Recife abre restaurante em João Pessoa

Franquia paraibana, com custo total de R$ 400 mil, terá capacidade para servir 300 refeições diárias

2009: ano da França no Brasil e João Pessoa, na Paraíba, vai ganhar um presente, tudo indica ainda este mês. O empresário Vinícius Formiga não perdeu tempo, aproveitou o acordo firmado entre a Associação Brasileira de Franchising (ABF) e o Banco do Nordeste (BNB) - que criou financiamento especial para ampliar as franquias na região -, e agora só aguarda a finalização das obras de sua loja, no Manaíra Shopping, para abrir o Bistrô Couvert, a primeira franquia a ser instalada fora de Pernambuco, onde o Grupo Couvert, dedicado à alta gastronomia francesa, possui sete restaurantes na região metropolitana de Recife. Serão gerados 16 novos postos de trabalho.

Cardápio possui 25 opções de pratos, todas elaboradas pelo chef pernambucano Liberato Ferreira. Foto: Divulgação

Em formato fast food, o Bistrô Couvert se propõe a aliar alta gastronomia francesa, com a alimentação saudável, o custo acessível e a rapidez no atendimento. A franquia de João Pessoa, com custo total de R$ 400 mil, terá capacidade para servir 300 refeições diárias. Em seu cardápio, constam 25 opções de pratos, todas elaboradas pelo chef pernambucano Liberato Ferreira.

O restaurante vai oferecer pratos à base de salmão, filé, camarão, peixe e frango, acompanhados de saladas, risotos, massas e de um couvert diário (uma porção de torradas temperadas), com preços que variam entre R$ 14 e R$ 19.

A decoração também conta com o talento de Pernambuco. A ambientação da nova unidade Bistrô tem assinatura do artista plástico Romero Duarte e os uniformes são criações do produtor cultural Romildo Alves, ambos de Recife.

O Grupo Couvert, que possui três formatos de restaurantes, também prepara a extensão dos seus negócios para Salvador e Porto Alegre. Na capital baiana, será instalado uma unidade Couvert. No Rio Grande do Sul, serão três unidades: Couvert, Bistrô Couvert e Mercado 153.

A força das franquias no comércio brasileiro

De acordo com a Associação Brasileira de Franchising (ABF), o setor de franquias no Brasil cresceu mais do que o esperado no ano passado, ultrapassando a crise econômica mundial sem prejuízos. Em 2008, o setor faturou R$ 55 bilhões. Foram 19,5% a mais do que em 2007. O número surpreendeu a Associação, que previa aumento de 17% no mesmo período. Três fatores contribuíram para o bom desempenho: valorização salarial, aumento da taxa de emprego e acesso das classes C e D ao consumo. Para 2009, o cresciemnto espeardo é de 13%.

Em 2008, ainda segundo números da ABF, o segmento de restaurantes registrou aumento de 20% no seu faturamento, no ano passado. Segundo a Associação, o bom resultado teve colaboração da entreda de novas redes no mercado, como Eisenbahn cervejaria, Frutiquello Sorvetes, KFC, Koni Store e Rochinha. As grandes redes também investiram em expansões, a exemplo de Bpb`s, Ambev, Cacau Show, Burger King, Spoleto e Subway.

A Associação afirma que os shoppings são os locais mais procurados para abertura de franquias do segmento de alimentação. A previsão é que metade dos novos empreendimentos franquiados nesta categoria (50,2%) sejam instalados em shoppings este ano.